Comment réaliser un bol d’orge croustillant pour le petit déjeuner
Ce petit-déjeuner aux noix rapide à préparer vient de Palestine, où on l’appelle snouniyeh ou assida.
Simple à préparer, ce bol est très nutritif et rassasiant grâce à l’orge et aux noix. On le sucre naturellement au miel, conjuguant une foule de textures incroyables.
Pour de nombreux musulmans, c’est l’idéal pour le sohour (repas pris avant l’aube pendant le Ramadan, avant d’entamer le jeûne quotidien) car il est copieux et ne donne généralement pas soif.
Recette
Portions : 3
Temps de préparation : une nuit à tremper, 10 min le lendemain
1. Ingrédients
- 120 g de céréales, blé ou orge
- 1 cuillère à café d’eau de rose (¼ de cuillère par portion)
- 3 cuillères à soupe de miel (1 cuillère par portion)
- 70 g d’arilles de grenade
- 100 g de raisins et/ou tout autre fruit séché (dattes, abricots, figues)
- 7-8 noix de pécan ou noisettes hachées
- quelques pignons (facultatif)
- une poignée de pistaches pelées (facultatif)
- une poignée d’amandes pelées et effilées (facultatif)
- 3-6 filaments de safran pour décorer (facultatif)
2. Préparation
- Faites tremper le blé ou l’orge toute une nuit dans de l’eau.
- Le lendemain, faites bouillir les céréales jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez et transférez l’orge dans un bol.
- Ajoutez une cuillère à café d’eau de rose et mélangez.
- Faites trois bols avec l’orge cuit.
- Sucrez les céréales avec un filet de miel (1 cuillère à soupe par bol).
- Ajoutez à chaque bol la quantité souhaitée de noix, raisins, fruits secs et arilles de grenade et mélangez.
- Garnissez avec un ou deux filaments de safran pour plus de saveurs.
Remarque : L’orge cuit (nature) peut se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement clos. Pour l’utiliser, sortez le récipient du réfrigérateur, placez la quantité souhaitée dans un bol et ajoutez-y ¼ de cuillère à café d’eau de rose. Répétez ensuite les étapes 6 à 8.
- Marah Abu-Dieyeh et In'aam Shaheen sont mère et fille, d’origine palestinienne, passionnées par la cuisine et la narration d’histoires. Vous pouvez les suivre sur leur compte Instagram : @bateekh.w.jebneh
Traduit de l’anglais (original) par VECTranslation.
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