Comment réaliser du timman bil jizar
Le riz et les plats à base de cet aliment constituent le régime de base au Moyen-Orient. Impossible de faire un iftar digne de ce nom à la fin d’une longue journée de jeûne pour le Ramadan sans cela.
Mais souvent, seules quelques heures séparent l’iftar et le sohour le lendemain. Qu’est-ce qui est à la fois léger et juste assez copieux pour ce laps de temps ? Le timman bil jizar, un plat délicieux qui coche toutes les cases lors du Ramadan.
« Timman » désigne le riz en Irak (le bon mot d’après nous), tandis que « jizar » signifie carottes.
Le timman bil jizar est goûteux, rapide à préparer et sent incroyablement bon, et sa grande diversité le rend populaire. On peut le déguster tel quel, accompagné d’une salade fraîche, de yaourt nature, même en faire un plat végétarien en remplaçant la viande hachée par des champignons ou du haché végétal.
Recette
Portions : 4
Temps de préparation : 35-40 min
1. Ingrédients
- huile végétale
- 450 g de riz
- 2 oignons de taille moyenne, émincés
- 250 g (environ 4) carottes, coupées en dés
- 375 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau
- mélange d’épices (vous pouvez utiliser n’importe quel mélange pour épicer le hachis – nous avons utilisé une cuillère à café de curry et une demie cuillère à café de garam masala)
- 1 cuillère à soupe de cannelle (c’est essentiel !)
- sel et poivre noir
2. Préparation
- Trempez votre riz dans l’eau froide pendant 20 minutes. Continuez la préparation pendant ce temps.
- Découpez les oignons et les carottes.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle moyenne.
- Ajoutez-y les oignons et faites-les dorer. Ajoutez alors les carottes.
- Incorporez la viande hachée au mélange oignons-carottes et faites cuire jusqu’à obtention d’une légère coloration brune.
- Assaisonnez avec le mélange d’épices, la cannelle, le sel et le poivre (selon votre goût).
- Laissez cuire jusqu’à cuisson totale de la viande.
- Lavez bien le riz et égouttez.
- Faites cuire le riz conformément aux consigne figurant sur l’emballage.
- Une fois que le riz est cuit, ajoutez-y le reste de la préparation.
- Mélangez et couvrez bien (si nécessaire, placez du papier aluminium sous le couvercle pour empêcher la vapeur de s’échapper).
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
- Servez le plat tel quel, accompagné de salade ou de yaourt nature.
- Sura et Nuha al-Qassab sont deux sœurs d’origine irakienne qui veulent créer, présenter et défendre la gastronomie du Moyen-Orient avec laquelle elles ont grandi. Elles ont créé, à Londres, Babylon Bakehouse, une entreprise à travers laquelle elles souhaitent présenter leurs plats et fournir des services de restauration. Vous pouvez les suivre sur Instagram (@babylonbakehouse) ou sur leur site www.babylonbakehouse.com
Traduit de l’anglais (original) par VECTranslation.
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